Page 53 - فصلنامه فرهنگی خبری شماره نهم

‫نگاهی به غذاهای سنتی و تنوع پوشاک‬
‫محلی در استان یزد‬

‫گردآوری‪ :‬شعبه استان یزد‬

‫روزانه آنهاسـت ولـی تمام غذاهـای رسـمی و رایج در‬ ‫خـوراك مردم شـهرها و روسـتاهای اسـتان یـزد با‬
‫كشـور در ایـن اسـتان نیـز رواج دارد‪ .‬شـولی ب ‌‌هعنـوان‬ ‫تغییـرات اندکی مانند خـوراك مردم سـایر مناطق ایران‬
‫یكـی از معرو ‌‌فتریـن غذاهـای محلّـی اسـتا ‌‌ن‪ ،‬نوعـی‬ ‫اسـت‪ .‬بـا این حال مـردم ایـن منطقـه دارای خوراك ‌‌یها‬
‫آش اسـت كه در بیـن مردم ایـن دیار محبوبیت بسـیار‬
‫دارد و بـا حبوبـات‪ ،‬سـبزی و سـركه پختـه م ‌‌یشـود‪.‬‬ ‫و شـیرین ‌‌یهای سـننتی ویـژه خود نیز هسـتند‪.‬‬
‫انـواع آ ‏ش‪ ،‬آبگوشـت‪ ،‬پلوهـا و خور ‌‌شها نیـز ب ‌‌هعنوان‬ ‫شـیرین ‌‌یجات در میـان خوراك ‌‌یهـای محلّـی یـزد‬
‫جایـگاه ویـژ ‌‌های دارد‪ .‬اسـتاد شـیرین ‌‌یپز را در گویـش‬
‫خـوراك اصلی مـردم اسـتان تهیه م ‌‌یشـوند‪.‬‬ ‫محلّـی خلیفـه و یـا حا ‌‌جخلیفـه م ‌‌ینامند‪ .‬شـیرین ‌ ‌یهای‬
‫گفتنـی اسـت یـزد از جملـه اسـتا ‌نهای تاریخـی و‬ ‫یـزد عبار ‌‌تانـ ‌‌د از‪ :‬باقلـوا‪ ،‬لـوز بیدمشـك‪ ،‬لوز پسـته‪،‬‬
‫منحصرب ‌هفـرد و یکـی از زیباتریـن شـهرهای خشـتی‬ ‫لـوز نارگیل‪ ،‬ق ّطـاب‪ ،‬پشـمك‪ ،‬نا ‌‌نبرنجـی‪ ،‬حاج ‌‌یبادام‪،‬‬
‫دنیـا اسـت کـه بـا داشـتن جاذب ‌ههـای زیبـا و ک ‌منظیر‪،‬‬ ‫زولبیا‪ ،‬گو ‌‌شفیـل و‪ ،...‬همچنین عرقیات سـ ّنتی و فالوده‬
‫هم ‌هسـاله گردشـگران و مسـافران زیـادی را ب ‌هسـوی‬ ‫یزدی نیز بسـیار گواراسـت‪ .‬عالوه بر این قنـد و نبات‬
‫یزدی نیز در مقایسـه بـا نمون ‌ ‌ههای مشـابه دارای كیفیت‬
‫خـود جلـب م ‌یکنـد‪.‬‬ ‫بهتـری اسـت‪ .‬مـردم اسـتان یـزد بـه غذاهایـی بـا‬
‫شـیرین ‌یهای سـنتی چون باقلـوا‪ ،‬پشـمک و قطاب‬
‫نمون ‌ههایـی از سـوغات اسـتان یـزد اسـت کـه مـورد‬ ‫طبیعـت گـرم علاقـه زیـادی دارند‪.‬‬
‫خوراك ‌‌یهایی نظیر نبات و شـیرینی جزئـی از برنامه‬
‫اسـتقبال مسـافران و گردشـگران قـرار م ‌یگیـرد‪.‬‬