Page 50 - فصلنامه فرهنگی خبری شماره دهم

‫نگاهی به غذاهای سنتی در استان ایلام‬

‫گردآوری‪ :‬شعبه استان ایلام‬

‫موهومــات وابســته بــا تولیــد و تهیــه و مصــرف‬ ‫بشـر از همان آغـاز تشـكیل گروههـای كوچك‬
‫غــذا یــک مفهــوم فرهنگــی بــزرگ می‌نگرنــد‪.‬‬ ‫اجتماعـی به‌واسـطه‌ قـدرت تفكـر و تصمیم‌گیـری‬
‫غـذا یـک ضـرورت حیاتـی و در نهایـت یـک‬ ‫عقلانـی مسـیر زندگـی را از شـیوه‌ زیسـت حیوانـی‬
‫پدیــده فیزولوژیــک اســت‪ .‬امــا به‌طــور خــاص‬ ‫جـدا سـاخت و علیرغـم ضعـف جسـمانی توانسـت‬
‫بیانگــر بخــش عمــده‌ای از فرهنــگ یــک جامعــه‬ ‫انـدك‌ انـدك طبیعـت پیرامـون خویـش را مـورد‬
‫شناسـایی قـرار داده و بـا درایـت از مواهـب آن‪،‬‬
‫اس ـت‪.‬‬ ‫بنـا بـر مقتضیـات و شـرایط زمانـی و محیطـی بهره‬
‫انسان‌شناسـان بـر ایـن باورنـد کـه غذاهـا معنـی‬ ‫گیـرد‪ .‬لـذا غارهـا را سـكونتگاه خویـش قـرار داد‬
‫و مقبولیت‌شــان را از بافت‌هــای فرهنگــی اخــذ‬ ‫و از منابـع غذایـی جنگلـی و حیوانـی تغذیـه کـرد‬
‫می‌کننــد‪ ،‬بنابرایــن بــا مطالعــه آنهــا می‌تــوان بــه‬ ‫و از پوسـت حیوانـات تن‌پـوش زمسـتانی سـاخت‪.‬‬
‫خـوراك و پوشـاك از نخسـتین نیازهـای زیسـتی‬
‫ویژگی‌هــای فرهنگــی جوامــع پــی بــرد‪.‬‬ ‫انسـان بـرای حفظ و بقـای فـرد از اهمیـت فراوانی‬
‫در ایــن نوشــتار تــاش شــده تــا بخشــی از‬
‫ذائقه‌هـای فرهنگـی مـردم اسـتان ایـام از طریـق‬ ‫برخودار اسـت‪.‬‬
‫معرفــی خــوراک و غــذا‪ ،‬نــان و شــیرینی‌های‬ ‫انسان‌شناســان عــادات غذایــی را به‌عنــوان‬
‫محلــی معرفــی شــود و شــعبه بنیــاد ایران‌شناســی‬ ‫کلیتــی پیچیــده از فعالیت‌هــای آشــپزی‪ ،‬تمایل‌هــا‪،‬‬
‫اسـتان ایـام امیـدوار اسـت مـورد اسـتفاده و قبـول‬ ‫تنفرهــا‪ ،‬آگاهی‌هــای جمعــی‪ ،‬اعتقــادات‪ ،‬تابوهــا‪،‬‬

‫خواننــدگان قــرار گیــرد‪.‬‬