Page 52 - فصلنامه فرهنگی_خبری شماره یازدهم

‫نگاهی به غذاهای سنتی در استان بوشهر‬

‫گردآوری‪ :‬شعبه استان بوشهر‬

‫پلو‪ ،‬عر ‌قگیر ماهی‪ ،‬پلو ماهی‪ ،‬حواری ماهی‪ ،‬ماهی تنوری‪،‬‬ ‫غذاهای محلی بوشهر‬
‫ماموسه و پاکوره از جمله آنها هستند‪.‬‬
‫غذاهـای محلـی و سـنتی هـر منطقـه از مهمتریـن‬
‫برخی دیگر از انواع غذاها چون دلمه برنج‪ ،‬دلمه برگ‬ ‫جاذب ‌ههـای اجتماعـی ب ‌هشـمار م ‌یروند‪ .‬غذاهای اسـتان‬
‫مو‪ ،‬خوراک چغندر‪ ،‬خوراک سی ‌بزمینی‪ ،‬خوراک فاسولیا‪،‬‬ ‫بوشـهر ویـژه و در بسـیاری موارد‪ ،‬خـاص منطقه گرم و‬
‫گنمه‪ ،‬دمپخت ماش‪ ،‬خورش جگر‪ ،‬خورش گ ‌لکلم‪،‬‬ ‫معتـدل این اسـتان و متناسـب با شـرایط زندگـی و آب‬
‫خورش کل ‌مپیچ‪ ،‬خورش لوبیا سبز‪ ،‬خورش بادمجان‪،‬‬
‫دا ‌لعدس‪ ،‬حلوای عسلی و … از دیگر غذاهای محلی این‬ ‫هوا آن اسـت‬
‫ماهـی و میگو در اسـتان بوشـهر به سـبب سـاحلی‬
‫استان جنوبی است‪.‬‬ ‫بـودن و محدودی ‌تهـا در کشـاورزی و دامداری‪ ،‬سـهم‬
‫عمـد‌های در خوراک مـردم دارند‪ .‬انواع قلیـه‪ ،‬رای ‌جترین‬
‫غـذای محلـی اسـتان بوشـهر اسـت‪ .‬مفهـوم عـام قلیه‬
‫نوعـی خوراک اسـت کـه از گوشـت درسـت م ‌یکنند‪.‬‬
‫در نواحی ساحلی منظور از قلیه‪ ،‬خورش ماهی و میگو‬
‫است اما قلیه انواع مختلفی دارد که قلیه اسفناج‪ ،‬بادنجان‪،‬‬
‫کدو ترش‪ ،‬برنج‪ ،‬به‪ ،‬هویج‪ ،‬پیتی‪ ،‬سغدی‪ ،‬قلی ‌ه ماهی‪ ،‬قلیه‬
‫میگو‪ ،‬کباب میگو‪ ،‬آبگوشت ماهی‪ ،‬شنیسل میگو‪ ،‬دم‬
‫پخت ماهی‪ ،‬ماهی شکم گرفته‪ ،‬کباب ماهی‪ ،‬ماهی شور‬